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还有人玩ag亚游吗 秋后,发面只加酵母就“废”了!多加一步,8分钟发满盆,太香了

2020-01-09 12:23:27

还有人玩ag亚游吗 秋后,发面只加酵母就“废”了!多加一步,8分钟发满盆,太香了

还有人玩ag亚游吗,大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的馒头马上吃完了,准备发面蒸馒头,身为北方人,对面食绝对是真爱,不但喜欢吃,还很喜欢做。就拿主食馒头来说,一日三餐都要吃,吃完就要蒸,基本上每隔个4天左右蒸一锅,蒸馒头离不开发面,所以对发面还是有一定经验的。今天就和大家分享一下关于发面的小技巧,很多人发面总是发不起来或者发不开,到底是哪里出来问题呢,小编就把自己平时发面的过程详细的说一下,一起来看看你的做法和我有哪些不同之处吧。

面食好吃又暄软的法宝就是发面,只要面发的完美,不管是蒸馒头、花卷还是包子,那绝对暄软好吃,特别是馒头,越嚼越香,比面包还要好吃。一直都觉得发面很神奇,一块儿面就能发满一大盆,并且还伴有酵母发酵的酸香味,用它蒸出来的馒头却一点儿也不酸,还香喷喷的,是不是很多人都觉得很神奇。

发面主要食材就是面粉、酵母、温水。现在天气越来越冷,发面的速度也是越来越慢,这时提高发面速度就显得格外重要,只按比例加酵母是不行的。盆内加入适量面粉,把酵母倒入碗中,加适量温水把它融化开,水温千万不要太烫,会把酵母菌烫死,那就失去了发酵的效果。

秋后,发面只加酵母就“废”了!多加一步,8分钟发满盆,太香了,把酵母水一边倒入面粉中一边搅拌,倒完以后加温水,直至面粉搅成面絮,再揉成面团,揉至光滑后盖上盖子,发酵至两倍大。秋天凉爽的气候放在室内发面也快不到哪里去,这时可以找一个能放入面盆的锅,锅里加入适量水,开小火把水烧温后关火,把面盆放入温水锅中,盖上锅盖,这样能大大提高发面速度,这是方法之一。

还有一个方法,开始发面的步骤都一样,只是在搅成面絮后加入少量啤酒,然后再揉成面团,啤酒本身就是发酵制成的,所以含有发酵引子,加了啤酒后发面速度也会大大提高。南方的朋友可以用家里的酒糟代替啤酒,效果是一样的。

发好的面除了体积变大,把面团揪起全部都是小气孔组成的,密密麻麻像蜂窝一样,这样面就发的非常成功了。如果面没有发到这样,那就是没有发好,继续延长发面时间。如果一直发不开,酵母比例都是正确的,再加点干面粉重新揉一下面团,重新开始发,直至把面发开。

除了加啤酒和酒糟,还可以加一样食材能使面发的暄软不粘,那就是在面粉里加一小把玉米面,这样蒸出来的馒头香软蓬松,馒头里面不会很黏,吃起来更香。按照我分享的方法发面,不但快速蒸馒头更好吃。关于发面就分享到这里啦,您学会了吗?您发面的方法和我一样吗?大家如果有更多快速发面的好方法,或者您发面时遇到的问题,欢迎留言分享,一起互相学习交流共同进步。

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头条号作者:傻姐美食